Κάθε χρόνο, στις 16 Οκτωβρίου, θυμόμαστε ότι η τροφή δεν είναι πολυτέλεια – είναι θεμελιώδες ανθρώπινο δικαίωμα. Το φετινό παγκόσμιο μήνυμα, «Το νερό είναι ζωή, το νερό είναι τροφή. Κανείς να μη μείνει πίσω», μας υπενθυμίζει πως δεν μπορούμε να διαχωρίσουμε το φαγητό από την ίδια τη ζωή, την επιβίωση και την ίαση.
Για τους ανθρώπους που ζουν με καρκίνο, η διατροφή μετατρέπεται από συνήθεια σε ζωτική ανάγκη. Η σωστή ισορροπία πρωτεϊνών, θρεπτικών συστατικών, ενυδάτωσης και θερμίδων βοηθά στη διατήρηση δυνάμεων, στη βελτίωση της αντοχής στις θεραπείες και στην ανάρρωση. Ωστόσο, πολλοί ασθενείς αντιμετωπίζουν σοβαρές δυσκολίες: απώλεια όρεξης, αλλαγή στη γεύση, ναυτία, κόπωση ή δυσκολία στην κατάποση. Τα συμπτώματα αυτά οδηγούν συχνά σε υποσιτισμό ή απώλεια βάρους, μειώνοντας την ανθεκτικότητα του οργανισμού.
Η σιωπηλή απειλή της επισιτιστικής ανασφάλειας
Τα ιατρικά εμπόδια επιδεινώνονται όταν η πρόσβαση σε επαρκές φαγητό δεν είναι δεδομένη. Έρευνες δείχνουν ότι 17% έως 55% των καρκινοπαθών παγκοσμίως βιώνουν επισιτιστική ανασφάλεια. Σε ορισμένες μελέτες, οι ασθενείς με περιορισμένη πρόσβαση σε τρόφιμα έχουν 28% υψηλότερο κίνδυνο θνησιμότητας σε σχέση με όσους έχουν σταθερή πρόσβαση. Ειδικά στους ηλικιωμένους επιζώντες του καρκίνου, το πρόβλημα εντείνεται όταν τα έξοδα υγείας απορροφούν το μεγαλύτερο μέρος του εισοδήματος. Τα στοιχεία αυτά είναι ανησυχητικά — δείχνουν πως ασθένεια και στέρηση συχνά πάνε χέρι-χέρι.
Η ευρύτερη εικόνα
Τα συστήματα τροφίμων παγκοσμίως πιέζονται από την κλιματική αλλαγή, τις διαταραχές στις εφοδιαστικές αλυσίδες και τις κοινωνικές ανισότητες. Η αυξημένη κατανάλωση υπερ-επεξεργασμένων τροφών συνδέεται με υψηλότερα ποσοστά καρκίνου (μαστού, παχέος εντέρου, κεφαλής και τραχήλου). Η πρόσβαση σε φρέσκα, ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα είναι κρίσιμη τόσο για την πρόληψη όσο και για την αποκατάσταση.
Στο Κάπα3, πιστεύουμε ακράδαντα ότι η φροντίδα για τους ανθρώπους με καρκίνο δεν περιορίζεται στις θεραπείες. Η σωστή διατροφή, η ψυχική στήριξη και η ενημέρωση αποτελούν εξίσου σημαντικά θεμέλια για την ευημερία και την αξιοπρέπεια κάθε ασθενούς.
Η ευαισθητοποίηση γύρω από τη διατροφή είναι ουσιαστικό κομμάτι της αποστολής μας να αναδεικνύουμε θέματα ποιότητας ζωής, να ενθαρρύνουμε υγιεινές επιλογές και να υπενθυμίζουμε πως ακόμη και οι πιο μικρές αλλαγές στις καθημερινές μας συνήθειες μπορούν να συμβάλουν ουσιαστικά στη φροντίδα της υγείας — τόσο των ασθενών όσο και των φροντιστών τους.
Σε αυτή την Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής, ας δεσμευτούμε σε κάτι περισσότερο από την ευαισθητοποίηση. Η πρόσβαση σε υγιεινή τροφή πρέπει να ενσωματωθεί στις πολιτικές υγείας, ιδιαίτερα για τους ανθρώπους που αντιμετωπίζουν σοβαρές ασθένειες. Κράτος, οργανισμοί και κοινωνία οφείλουν να συνεργαστούν για να μειώσουν τις «διατροφικές ερήμους» και να στηρίξουν την ισότιμη πρόσβαση σε ποιοτικά τρόφιμα.
Η τροφή δεν είναι μόνο θρέψη. Είναι ελπίδα, δύναμη και αξιοπρέπεια — και κάθε άνθρωπος που δίνει μάχη με τον καρκίνο αξίζει να έχει όλα αυτά στο τραπέζι του.
